Cupcake de baunilha com cobertura de brigadeiro rosa

ingredientes

Cupcake:

• 150 g de margarina culinária
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Leite integral até dar o ponto na massa
• Chocolate branco picado (opcional)

Cobertura:

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água fervente
• 1/2 caixinha de creme de leite

modo de preparo

Cupcake:

Usando a batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, batendo sempre, e a essência de baunilha, até que a massa fique homogênea.

Aos poucos, adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento, alternando com o creme de leite. Adicione leite até obter o ponto de uma massa de bolo cremosa. Acrescente o chocolate.

Divida a massa em forminhas descartáveis para cupcake, e leve para assar em forno pré-aquecido (180) por 20 minutos ou até que os bolinhos dourem.

Deixe esfriar.

Cobertura:

Leve o leite condensado junto com a margarina ao fogo e mexa até que desgrude da panela. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida na água. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar na geladeira.

Depois de frio, cubra os cupcakes e salpique granulado. Você pode rechear os cupcakes com a cobertura também.